沙棘是药食同源的典型代表，既是传统中药材，也是营养密度极高的食材，其营养价值主要源于丰富的天然活性成分与微量元素。
沙棘的维生素含量在果蔬中尤为突出，且种类丰富，尤其以维生素 C、维生素 E、维生素 A（β- 胡萝卜素）为核心优势：
维生素 C：含量远超普通水果（如每 100 克沙棘鲜果维生素 C 含量可达 200-1500 毫克，是橙子的 20-100 倍、苹果的 100-500 倍），且因与其他活性成分协同作用，稳定性较强，能更好地被人体吸收利用，是补充维生素 C 的优质来源，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
维生素 E（生育酚）：沙棘中的维生素 E 以 α- 生育酚为主，且多与不饱和脂肪酸结合存在，吸收率高，不仅能抗氧化、保护细胞膜免受自由基损伤，还对维持生殖系统功能、改善皮肤弹性有一定帮助。
维生素 A（β- 胡萝卜素）：沙棘富含 β- 胡萝卜素（维生素 A 前体），可在体内转化为维生素 A，能保护视网膜感光细胞、改善暗视力，同时维护上皮组织（如呼吸道黏膜、消化道黏膜、皮肤黏膜）的完整性，减少外界刺激对组织的损伤。
其他维生素：还含有维生素 B 族（如 B1、B2、B6）、维生素 K 等，虽含量不及上述三种，但可协同参与人体代谢，补充日常营养缺口。
沙棘含有多种天然有机酸，是其风味与生理功能的重要组成部分：
主要有机酸：包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸、琥珀酸等，其中苹果酸和柠檬酸占比最高，能刺激唾液与胃液分泌，促进食物消化（尤其对蛋白质、脂肪的分解吸收有辅助作用），改善食欲不振、消化不良等问题。
特殊价值：有机酸可调节胃肠道 pH 值，抑制有害菌（如幽门螺杆菌）繁殖，同时保护胃黏膜，减少刺激性食物对胃黏膜的损伤，对轻度胃炎、胃溃疡恢复期有一定辅助调理作用；此外，有机酸还能促进沙棘中矿物质（如铁、钙）的溶解，提升矿物质的吸收率。
沙棘的核心活性成分集中在黄酮类与多酚类物质，是其发挥保健作用的关键：
黄酮类化合物：主要包括异鼠李素、槲皮素、山奈酚及其糖苷，这类成分具有强抗氧化性，能清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，同时可调节血管弹性、改善血液循环，对心血管健康有潜在益处（如辅助降低血脂、缓解血管内皮炎症）。
多酚类物质：如原花青素、儿茶素等，与黄酮类协同作用，进一步增强抗氧化能力，同时具有一定的抗炎、抗菌作用，可减少体内炎症反应，辅助抑制口腔细菌、肠道有害菌生长。
沙棘含有多种人体必需的微量元素与矿物质，且多为易吸收的有机态：
核心元素：包括钾、钙、镁、铁、锌、硒等。其中，钾元素有助于维持心脏正常节律与血压稳定；钙、镁协同作用，可增强骨骼密度，预防骨质疏松；铁元素（结合有机酸后吸收率更高）能改善缺铁性贫血，缓解头晕、乏力等症状；锌元素则对生殖系统发育、免疫细胞活性有重要影响。
不饱和脂肪酸：沙棘籽中提取的沙棘油富含亚油酸（Omega-6）、α- 亚麻酸（Omega-3）等不饱和脂肪酸，二者比例接近人体需求，能调节血脂、保护血管内皮，同时为身体提供必需的脂肪酸来源（人体无法自行合成，需从食物获取）。
糖类：含有葡萄糖、果糖等天然单糖，能快速为身体补充能量，且升糖指数（GI）较低，不易引起血糖大幅波动，适合需要快速补充能量但需控制血糖的人群（如体力劳动者、运动后）。
蛋白质与氨基酸：沙棘果肉中含有少量优质植物蛋白，且包含赖氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，可作为植物蛋白的补充来源，辅助修复身体组织、合成免疫蛋白。
在中医体系中，沙棘味酸、涩，性温，归脾、胃、肺、心经，核心功效为 “健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀”，尤其擅长调理消化系统、呼吸系统及血瘀相关问题，具体应用如下：
沙棘味酸能刺激胃液、唾液分泌，温性可健脾暖胃，是调理 “脾胃虚弱、食积不化” 的常用食材 / 药材。
针对症状：可改善食欲不振、脘腹胀满（上腹部胀闷不适）、消化不良、恶心呕吐等，尤其适合脾胃虚寒导致的 “食积”（如吃油腻食物后腹胀、嗳气酸腐），或儿童、老人因消化功能减弱引起的饮食积滞。
特殊应用：对轻度萎缩性胃炎、胃黏膜损伤有辅助调理作用，通过酸甘化阴、保护胃黏膜，缓解胃痛、反酸（需在医师指导下配伍使用）。
沙棘能 “温肺化痰、止咳平喘”，且酸涩之性可收敛肺气，适用于寒痰、湿痰所致的呼吸系统不适。
针对症状：可缓解风寒感冒或慢性支气管炎引起的咳嗽痰多（痰白清稀、质地稀薄）、胸闷气喘、咽喉干痒等，尤其对长期吸烟、空气污染导致的慢性咳嗽有辅助缓解作用，通过化痰润肺减少气道刺激。
用法参考：中医常将沙棘与甘草、桔梗等配伍，增强止咳化痰效果，或制成沙棘膏、沙棘露用于日常调理。
沙棘性温能通血脉，酸涩可止血不留瘀，擅长调理 “血瘀证”，尤其适合轻度血瘀引起的疼痛或损伤。
针对症状：可改善跌打损伤导致的瘀血肿痛（如扭伤、淤青），通过外用（沙棘油涂抹）或内服促进局部血液循环，加速瘀血消散；对女性因血瘀引起的痛经、月经不畅（经量少、有血块、腹痛）也有辅助调理作用，需搭配当归、益母草等活血药材增强效果。
其他应用：对轻度心脑血管血瘀（如胸闷、肢体麻木）有潜在辅助作用，通过改善微循环减少血瘀相关不适（不可替代药物治疗）。
禁用沙棘性温、味酸，以下人群需谨慎或禁用：
胃酸过多、胃溃疡急性期（反酸、胃痛剧烈时）：酸性成分可能刺激胃黏膜，加重不适；
阴虚火旺者（如手足心热、口干咽燥、便秘、舌红少津）：温性易加重 “内热” 症状；
对沙棘过敏者：少数人可能出现皮疹、腹泻等过敏反应，需立即停用。
沙棘的核心价值是 “日常调理” 与 “辅助改善”，不能替代正规药物。若存在明确疾病（如高血脂、胃溃疡、哮喘、严重痛经等），需先就医明确病因，在医生指导下规范治疗，避免依赖沙棘延误病情。
内服：日常食用沙棘果干、沙棘汁时，需控制量（如每天果干不超过 20 克，果汁不超过 200 毫升），过量可能导致反酸、牙酸；
外用：沙棘油涂抹皮肤时，需先在小面积皮肤试用，避免过敏；皮肤破损、感染时需遵医嘱使用。
孕妇、哺乳期女性：需在医师指导下使用，避免对胎儿或婴儿产生未知影响；
儿童：消化功能较弱，需减量食用，避免引起肠胃不适；
正在服用药物者（如降糖药、抗凝血药）：沙棘可能与部分药物发生相互作用（如增强抗凝血效果），需咨询医生后再食用。
