苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能提高胃口，健脾养胃;含有的黄酮类化合物奎宁，有有利排尿活血化瘀、消炎降烧、净心明目地作用;木耳中带有很多的碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、甲基纤维素、铁、钙、磷、胡罗卜素、维生素b21、B2和C等合理的营养元素，另外还具备软化血管、胆固醇、血粘度的服用作用，在烹制里将苦瓜和木耳有效配搭成菜，灵活运用了二者的服用作用，既简易易做又营养成分、身心健康。
原材料：苦瓜200克，发制木耳100克，生姜沫3克，辣椒油10克，食盐3克，鸡精3克，生抽3克，醋4克，香莱适当。做法：
1、将苦瓜去瓜蒂，平割成两半，去瓤后横切面一片，用食盐翻拌腌15分鐘，随后用冷水冲去盐汁备用;发制木耳切成细丝下开水中焯一下，捞起来备用。
2、炒菜锅油热烧至六成热，下生姜沫炒出香味，倒进苦瓜炒至断生添加木耳丝略炒，用食盐、鸡精、生抽、调料。淋入醋、辣椒油炒匀出锅摆盘撒香莱即成。
