胰腺炎刚出院20-30天内是不建议吃臭豆腐的，因为臭豆腐是油炸食品，臭豆腐经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化;腐乳具有开胃消食调中功效。
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。
