普通胰腺炎的话一般出院10-15天后就可以适量吃点橄榄油的，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。
1、抗癌：能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。
2、抗衰老：与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。
3、防辐射：经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。
4、改善消化系统功能：能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用
5、预防骨质疏松：能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。
6、补充营养：橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。
7、润肤美容：妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果。
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