准备好原材料,烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中。将杏鲍菇里面的水分炸出，杏鲍菇微微发黄后捞出。锅中留少许油，下入肉末翻炒;肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒，再下入刚才准备好的杏鲍菇，翻炒几下后加入两大勺拌饭酱。加入少量的水煮一分钟;加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀;盛入小煲中，表面上撒些小葱。
2、香煎杏鲍菇
材料，杏鲍菇大的一个即可，小的两个。小半碗清水，加入少许盐和生抽和适量淀粉搅拌均匀备用。鲍菇洗干净，切成稍微厚一点的片，再改刀相互交错切，不要切穿即可(只切一面)蒜，辣椒切末。平底锅烧热，放入适量食用油，在放入杏鲍菇片。煎至两面金黄，放入蒜，辣椒末炒香。围锅边倒入事先调好的料汁儿。轻轻晃动锅，让上面沾满汁。关火沙撒葱花儿即可。真的有一种在吃鸡肉的感觉。特别嫩滑，配上啤酒美味宵夜。
3、宫保杏鲍菇
冷锅冷油花生米小锅炸好备用。杏鲍菇切丁，青蒜苗、干辣椒切段，锅中油热后加花椒和辣椒炒香。再加杏鲍菇炒熟。最后倒入花生米，加盐、豆瓣酱和青蒜苗即可。
4、杏鲍菇培根卷
杏鲍菇切成长段，再从中间切开，尽量挑四方平整的。然后洒一点盐腌渍一下，一来让菇类脱些水分，二来让其表面有味道。将培根展开，平铺在桌面上。将段状的杏鲍菇放在一端，用培根将杏鲍菇卷起，收口朝下，多出来的部分最好切掉，这样才美观。把蔬菜卷做好后，直接放入空气炸锅的炸篮里，摆好不要挨住。使用空气炸锅，180度烘烤10分钟，烤到杏鲍菇微缩，培根表面焦黄。最后摆盘，挤上甜辣酱。
5、清蒸耗油杏鲍菇夹
肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。(按个人口味添加调料用量)拌好的肉馅放一会，使其入味。杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。用水淀粉勾芡。把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
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