一、脆香金蝉
食物：金蝉30只、植物油适当、盐小量。
流程：
1. 金蝉清洗，沥水。一般金蝉全是洗干净冷藏起來的，因此 先解冻随后再洗一次，沥水就可以了。
2. 慢火，热锅凉油，立即把金蝉倒进液里。油比金蝉多一些为好。
3. 由于金蝉身体水份比较多，因此 要多炸一些情况下。切忌用火灾炸。炸至橙黄色就可以捞起来。随后加盐就大获全胜了!
4. 炸制全过程中腹部一部分有的会开裂，外露乳白色的肉，当乳白色的肉变为橙黄色，如下图所示，表明早已松脆，此刻再炸一分钟上下就可以起锅。
二、油爆金蝉
流程：
1.金蝉自来水清理干净，用食盐水泡浸5小时后，捞起来控干水份上锅煮熟盛出预留。杭椒斜刀切成片，放进盘里预留。准备好八角和麻椒。葱生姜切成片，蒜切末。
2.锅中加点油烧开(油能够多放些)放进八角麻椒，姜进行爆香，再度放进蒜和葱炒成香气。
3.放进切完的杭椒炒成甜味。倒进金蝉翻开展煸炒。添加适量的生抽，让金蝉匀称裹色。炒至2分鐘后金蝉进味，盛入盘里就可以服用了。
三、良姜金蝉
食物：金蝉100g、油适当、盐适量、小辣椒适当、香莱适当、盐适量。
流程：
1.从电冰箱里取出金蝉来化解冻，从正中间一切两截，所有切完放到炒锅里。
2.渐渐地烧热锅，倒进少量油来煎期内渐渐地的摇晃炒锅，备好香莱和尖椒
3.把金蝉双面煎黄，把尖椒切成片，煎好的金蝉先摆盘，锅中留油进行爆香尖椒。
4.再倒进煎好的金蝉煸炒，倒进香莱，搅拌匀称加少量盐，美味可口入盘。
四、姜片煸金蝉
食物：金蝉100g、姜10g、干红辣椒5g、油适当、盐适量。
流程：
1.备好姜片、干红辣椒、金蝉。起油锅，炒姜片。
2.下金蝉，煸炒。细心控制熟度，煸金蝉。
3.金蝉爆锅焦酥，下小辣椒装点，放盐调料就可以。
