1、水煮白鲢鱼
做法：将白鲢、老抽、葱姜 蒜、干红椒以及花椒和豆瓣，再备上油酥辣椒、老抽还有花椒粉跟白糖，最后备好豆粉以及味精即可。先把白鲢内脏处理后洗好了切成片，加入豆粉还有盐腌制一下。将姜蒜都切成片，将辣椒还有葱切成段备用。准备好锅倒入油将葱姜还有豆瓣老抽以及白糖放下去翻炒，加上水直接烧煮开了，将白鲢放下去烧煮。最后加入油酥辣椒花椒粉等调料即可。
2、红烧白鲢鱼
做法：备好了白鲢、葱姜蒜、干辣椒、香菜、盐糖还有料酒和八角以及面酱。先把鱼都处理干净了直接切成大块备用，将葱姜蒜还有干辣椒都切好了备用。然后锅中倒油直接将白鲢块下去煎煮一会，记住要用小火保持鲜嫩。煎煮后捞出，将葱姜蒜还有干辣椒以及八角放下去爆香了。最后加点料酒再见鱼块放下去，加上水以及面酱开始炖煮。炖煮时再放点盐跟糖即可。
3、大葱炖白鲢鱼
做法：准备好了白鲢、大葱、还有糖醋盐以及生姜备用。将白鲢鱼直接洗好了后切成小块状备用，将葱姜凑处理了，大葱切成段，生姜则直接切成片备用。然后准备好碗将葱姜还有糖油跟醋以及白糖和盐一同放入碗中搅拌成调料后备用。准备好锅加入适当的油烧热，将白糖放下去烧煮，再将鱼块放下去上上色。等到上色后将大葱调料倒进去翻加点水开始炖煮，等待炖熟即可。
