1、能够冰着吃
酸奶是能够冷冻着吃的，不但是牛乳，酸牛奶也是能够的，像酸牛奶中带有很多益生菌粉，酸牛奶在超低温标准下，这种有益菌的特异性会减少，可是并不会彻底消退，也不会造成哪些有害物，是能够冷冻着吃的，牛乳中关键带有的是蛋白和一些营养元素，历经冷冻在其中的物质会产生改变，可是不容易对身体危害，因此是能够冻着吃的。
2、营养成分会减少
酸奶中带有很多的蛋白，蛋白在超低温的自然环境下能产生变化，会造成沉定，产生凝结，蛋白是大分子式物质，历经冷冻后产生改变以后，身体再服用，作用就不容易那麼好啦，冷冻改变了牛乳的口味，营养成分会有一定的减少。
3、解除冻结能够喝
冰成冰块儿的酸奶是可以吃的，解除冻结成液體状以后也是能够再次喝的，可是这个时候蛋白历经冷冻再解除冻结，肯定是会产生变化的，这个时候再喝得话就沒有以前那麼有营养成分了，并且味儿没有什么改变。假如要吃冰的牛乳，留意一次不必服用过多，以防造成胃部不适。
4、酸奶不适合冷冻
因牛乳中带有三种不一样特性的水份，在其中矿酸水成分数最多，不与别的物质融合，只起有机溶剂功效;束缚水，是与蛋白，乳清蛋白，酸盐融合在一起的水份，已不融解其他物质，不产生冻洁;结晶水，是在乳清蛋白结晶体时和乳清蛋白结晶一起存有的水。当牛乳冻洁时，矿酸水先结冻，牛乳由性格外向里冻，里吐司面包着干物质(蛋白，人体脂肪，钙等)伴随着冷冻時间增加，里边干物质成分相对增加，干物质不结冻。这时候奶块表层色浅，里面色深，解除冻结后，奶中蛋白易沉定，凝结而霉变。
