胰腺炎恢复期刚出院半个月内是不建议吃番茄炒蛋的，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。
1.美容养颜：西红柿富含丰富的胡萝卜素、多种维生素和微量元素，尤其维生素C的含量特别高，可以清除体内自由基，抑制皮肤细胞发生氧化反应，还能保护皮肤细胞、氧核糖核酸以及基因免遭破坏，从而延缓皮肤衰老，起到美容养颜的作用。
2.保护血管：西红柿当中含有的西红柿红素、多种维生素和微量元素均有保护心血管的作用，可以使心血管疾病的发病几率降低。
3.助消化：西红柿炒鸡蛋的味道鲜美可口，可以增强食欲，还能增加消化液的分泌量，从而起到助消化及增强食欲等作用。
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