胰腺炎刚出院1个月内一般是不建议吃排骨的，胰腺炎恢复期吃排骨做法要清淡，不宜吃红烧、油炸等做法的排骨。
1.强健筋骨
排骨富含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质、钙质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养，促进骨骼发育。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
2.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
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