胰腺炎恢复期是可以吃一点腐乳的,要吃不辣的那种哦。腐乳常吃能预防老年性痴呆;腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;腐乳具有开胃消食调中功效。
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。