胰腺炎刚出院15天内一般是不建议吃鱿鱼丝的，吃鱿鱼丝有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
1、鱿鱼丝含有丰富的钙、磷、镁元素，是维持人体健康所必需的营养成分，有利于骨骼发育和造血。鱿鱼丝中的多肽和锌，硒等微量元素，还有抗病毒，抗射线的作用。鱿鱼丝中含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，预防成年病，缓解疲劳，改善肝脏功能，保护视力。
2、鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
温馨提醒：鱿鱼丝是发物，湿疹，荨麻疹等患者忌食。高血脂，高胆固醇血症，高血压，动脉硬化等心血管疾病以及肝病患者应当慎食。
