胰腺炎是可以吃水煮蔬菜的，胰腺炎恢复期由于不能吃油，所有是可以吃一点水煮蔬菜的，例如：水煮西蓝花就是不错的选择。因为水煮菜的热量很低，其次，它含有丰富的纤维，有益于促进肠胃蠕动，能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于我们大腹便便。
西兰花富含维生素（如维生素 C、维生素 K 等）、膳食纤维以及多种抗氧化物质。水煮后质地较软，容易消化吸收，不会给胰腺带来太大消化负担，有助于补充营养，促进身体恢复。
白菜含有丰富的水分、维生素（像维生素 B 族等）、膳食纤维等成分。水煮白菜清淡爽口，能补充身体所需水分和部分营养元素，利于肠道蠕动，对胰腺炎患者维持肠道正常功能有益。
3、胡萝卜
胡萝卜含有大量的胡萝卜素、维生素 A 以及其他多种维生素和矿物质。水煮后的胡萝卜口感软糯，其营养成分能在一定程度上增强患者的身体抵抗力，且相对容易被消化，适合胰腺炎患者食用。
4、冬瓜
冬瓜水分含量极高，还含有维生素 C、钾等营养成分，具有清热利水等功效。水煮冬瓜清淡，几乎不含脂肪，不会刺激胰腺分泌过多消化液，可减轻胰腺负担，同时有助于排出体内多余水分。
5、南瓜
南瓜富含胡萝卜素、果胶、维生素等营养物质，经过水煮后，质地变得细腻，容易消化，果胶还有助于保护胃肠道黏膜，对胰腺炎患者的肠道健康和营养补充都有积极作用。
芹菜含有膳食纤维、维生素以及多种矿物质，水煮芹菜能在保留一定营养的同时，使其纤维变得相对更易咀嚼和消化，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，并且其本身热量较低，适合胰腺炎患者食用。
