胰腺炎恢复期是可以吃绿豆芽的，做法清淡就好。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，中医认为绿豆芽性味甘凉，能清热解毒，利尿除湿。
1、绿豆芽有助于预防便秘
绿豆芽中含有丰富的纤维素与水分，能帮助肠道蠕动，润滑肠道，预防便秘。
2、绿豆芽有助于保护视力
绿豆芽中的维生素A含量丰富，多吃绿豆芽有助于缓解视疲劳，保护视力。
绿豆芽热量低，营养丰富，减肥期间食用绿豆芽不仅有益于减肥，还能帮助身体排毒，是减肥的好帮手。
4、绿豆芽有助于清热解毒
中医认为，绿豆芽性凉，有清热的功效。且绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用，同时又可以清热解毒，达到消除口腔溃疡的目的。
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