1、养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。
2、养阴补虚
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。
3、防止肥胖
银耳是一种菌类食品，富含胶质，功效可以和燕窝媲美，经常吃对皮肤很好，美容又养颜。而银耳的膳食纤维含量非常多，能减少肠胃对脂肪的吸收，帮助消化食物，可以帮助减肥。银耳对很多慢性疾病也有治疗效果，对胸部的发育也有促进作用。肥胖的人群也是可以吃的银耳的，少吃油腻的食物，多做运动，多吃果蔬自然可以防止肥胖。
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