水煮肉片的做法
材料：猪
里脊肉400g、
油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、
姜、
蒜。
做法：
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦，最后撒上切好的小葱段，就可以出锅啦！
