1、将紫薯切块，入蒸锅蒸熟(大约15-20分钟)。将紫薯用勺捻成泥。
2、打入一个鸡蛋，加入葱花、盐和胡椒。
3、加入一半的面粉，即20克。
4、加入适量的牛奶，搅拌。
5、再加入另一半20克的面粉和适量牛奶，充分搅拌。
6、最后的状态是稀稠状的，不成团的。
7、电饼铛中(也可以是平底锅)抹油，将2个蛋圈放在锅中。
8、将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒满2个蛋圈。
9、盖上盖子，上层和底层同时加热，大概1分钟的时间。
10、出锅了，整理一下好脱模，装盘。
