胰腺炎刚出院10天内一般是不建议吃鸡蛋干的，鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。鸡蛋干具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等效果。
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
禁忌人群
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
