柏子仁是柏科植物侧柏的干燥成熟种仁，既是传统中药材，也是药食同源的食材。其营养价值主要体现在以下几个方面：
1、丰富的脂肪油
柏子仁中脂肪油含量高达 40%-50%，其中 80% 以上为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，还含有少量磷脂。这些成分有助于调节血脂，保护心血管健康，同时也是润肠、润肤的关键物质。
2、优质蛋白质
柏子仁含有 15%-20% 的蛋白质，包含多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等，能够为身体组织修复和生长提供原料，对神经系统也有益处。
3、多种活性成分
柏子仁中含有柏子仁皂苷、柏子仁内酯、黄酮类、酚酸类等活性成分，还含有维生素 E，含量约为 10mg/100g。这些成分具有抗氧化、抗炎、镇静安神等作用，有助于清除自由基，延缓衰老，调节中枢神经系统功能。
4、丰富的矿物质
柏子仁中含有钾、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。其中，钾元素有助于维持神经健康、心跳规律正常；镁元素能调节心脏活动，降低血压；铁元素是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输；铜元素对于血液、中枢神经和免疫系统等的发育和功能有重要影响。
5、膳食纤维
柏子仁中含有 3%-5% 的膳食纤维，可促进肠道蠕动，增强润肠效果，有助于维持肠道正常功能，预防便秘。
柏子仁作为药食同源的食材，在中医理论和现代研究中有着不同侧重的功效与作用，具体如下：
一、中医功效与作用
1、养心安神
这是柏子仁最核心的功效。它味甘，性平，归心、肾、大肠经，能滋养心血、安定心神，常用于心血不足引起的心悸、心慌、失眠、多梦、健忘等问题，尤其适合体虚伴有失眠的人群。
2、润肠通便
柏子仁富含脂肪油，质地滋润，能润燥滑肠，又不会损伤脾胃正气，适合老年体虚、产后血虚等导致的肠燥便秘，缓解大便干结、排便困难的症状。
3、滋肾养阴
它能兼顾养心与滋肾，对于心肾不交引起的失眠、多梦、腰膝酸软等情况有辅助调理作用。
二、现代研究的作用
1、调节心血管
其含有的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇含量，改善血脂水平，对保护血管、预防动脉粥样硬化有一定帮助。
2、抗氧化、延缓衰老
含有的维生素 E 以及黄酮类、酚酸类等活性成分，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老。
3、辅助调节神经
部分成分对中枢神经系统有轻微镇静作用，能帮助改善睡眠质量，缓解轻度焦虑、烦躁的情绪。
注意：柏子仁含油量高，便溏、痰多的人群不宜过量食用；孕妇、婴幼儿食用前建议咨询专业医师。
柏子仁味甘性平，归心、肾、大肠经，结合其功效，适宜人群主要有以下几类：
1、心血不足、心神失养的人群
这类人群常表现为失眠多梦、心悸心慌、健忘、精神恍惚、容易疲劳，尤其适合体虚失眠者，比如久病康复期、工作压力大导致神经衰弱的人。
2、肠燥便秘的人群
柏子仁富含脂肪油，能润燥滑肠且不伤正气，适合老年体虚、产后血虚、阴虚火旺引起的大便干结、排便困难，这类人群通常排便时费力，大便干结如羊粪状。
3、心肾不交的人群
此类人群会出现失眠伴腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗等症状，柏子仁能兼顾养心滋肾，对这类不适有辅助调理作用。
4、需要调理心血管的人群
柏子仁中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂，适合血脂偏高、希望预防动脉粥样硬化的人群作为日常食疗食材。
禁忌人群补充：便溏腹泻、痰多黏稠的人群不宜食用；脾胃虚寒、湿气重的人也需谨慎。
