胰腺炎刚出院15-20天内不是建议吃凉皮的，因为凉皮多添加辣椒油、芝麻酱等佐料不适合刚出院的胰腺炎朋友食用。
1、补充营养：凉皮含有丰富的维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖，适量食用有益于身体健康。
2、健脾养心：凉皮的原料主要为米或麦，米能健脾，麦能养心，适量食用凉皮可以健脾养心，适合脾胃功能较差的人群食用。
3、促进食欲：凉皮的配料有香菜、油、盐、糖、醋等，味道鲜美，适量食用凉皮，可以有效促进食欲，改善食欲不振的表现。
