胰腺炎是能吃白牛肝菌的，牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。
白牛杆菌的食用功效
1、增强免疫力：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：可抗流感病毒、防治感冒的作用。
3、强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效。
4、补血益气：中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
适用人群
职业人群、健康体质平和质、气虚体质、阴虚体质。
禁忌人群
据古人的经验，菇为发物、故过敏的人要忌食、便泄者慎食。
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