产妇是能吃跳跳鱼的，跳跳鱼具有活血舒筋等药用功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”
跳跳鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富。据分析，每100克鱼肉含蛋白质20.4克、脂肪3.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等，其营养成分甚至胜过对虾、龙虾和鳗鱼等名贵海产。
跳跳鱼的做法一 材料：跳鱼300g、油1碗、姜适量、白胡椒粉适量、八角粉适量、椒盐适量、盐适量。
做法：
1、准备材料。
2、在面粉里加入椒盐，白胡椒粉，八角粉，及姜末细盐微拌。
3、再加适量清水拌至无干粉状。
4、再将冷镇过的跳鱼洗净下面糊中。
5、热锅加油，油量微多一点。
6、将跳鱼腌泡在面糊里微入味一下。
7、再将裹了面糊的跳鱼，一个一个夹到油锅里。
8、大火先煎油炸药至跳鱼外皮酥香，炸至微黄后出锅放凉沥油备用。
9、再将锅里的油加热，将放凉的酥香跳鱼回锅，再重热锅回炸一下。
10、再将炸好的跳鱼全部出锅沥油，在炸好的跳鱼上面洒适量葱花。
11、再加热锅，用热油冲一下，使得葱香味出味。
12、最后沥油后，再洒适量椒盐提味即可。
13、一份葱香椒盐跳鱼完成。
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