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胰腺炎出院15天后是可以吃西瓜的，胰腺炎恢复期吃点西瓜是没有问题的。西瓜味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有营养、纯净、食用安全的食品。
胰腺炎恢复期吃西瓜的注意事项
1、胰腺炎恢复期吃西瓜要适量，不宜一次吃太多。
2、胰腺炎恢复期不宜吃冰镇西瓜
3、胰腺炎恢复期吃西瓜最好在两餐之间
4、切开时间太久的西瓜不宜吃。
西瓜的食用功效
1、清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时吃西瓜症状会马上改善。
2、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症。
3、西瓜还含有能使血压降低的物质。
4、吃西瓜后尿量会明显增加，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
5、增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
