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胰腺炎刚出院10-15天内一般是不建议吃韭苔的，胰腺炎恢复期吃韭苔做法要清淡，韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。
韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
韭苔的食用功效
1、润肠通便，护肠道
膳食纤维丰富（每 100g 约 2.1g），促进肠道蠕动、预防便秘，减少肠道毒素堆积，降低肠癌风险。
2、疏肝开胃，促消化
含挥发性精油与硫化物，辛香气味可疏调肝气、增进食欲、增强消化功能，改善积食、腹胀。
3、补肾助阳，固精气
传统称 “壮阳草”，性温入肝肾，辅助改善肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软、夜尿频多。
4、抗菌抗炎，防感冒
含大蒜素、硫化物，抑制多种细菌与病毒，预防风寒感冒、肠炎，缓解寒喘。
5、护眼护肤，抗氧化
维生素 A、胡萝卜素丰富，保护视力、预防夜盲症；维生素 C 与类黄酮抗氧化，美白肌肤、延缓衰老。
6、补血补钙，强体质
铁、钙、钾含量较高，辅助补铁补血、预防贫血；高钾低钠，利于血压稳定，增强免疫力。
