淀粉酶分血淀粉酶与尿淀粉酶，血液中的淀粉酶主要来自胰腺，唾液腺，尿液中的淀粉酶则来自血液，淀粉酶的升高，是急性胰腺炎的重要诊断标志之一。
急性胰腺炎经过治疗以后血淀粉酶一般恢复的相对较快点，尿淀粉酶可能下降的会慢点。尿淀粉酶一般多会持续较长时间的升高状态，因此治愈的效果要看病人的症状表现和淀粉酶的动态变化。胰腺炎治疗后淀粉酶不稳定的原因
1、胰腺还有较大的水肿没有消除
2、胰腺还有炎症，谨遵医生建议饮食，不行就再禁食几天，继续输液治疗。
3、如果已经开始饮食了，切记清淡饮食，少吃多餐，不宜吃太多，吃的不对也容易引起淀粉酶不稳定。
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