胰腺炎出院后是能喝南瓜粥的。南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
南瓜本身富含多种营养成分，做成南瓜粥后更利于人体吸收。它含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量，维持日常的生理活动。同时，南瓜中还含有一定量的蛋白质，有助于身体组织的修复与生长。此外，像维生素 A、维生素 C、维生素 E 以及 B 族维生素等也较为丰富，这些维生素在保护视力、增强免疫力、抗氧化以及参与体内多种代谢过程等方面都发挥着重要作用。南瓜还含有钙、铁、钾、镁等矿物质，对骨骼健康、造血功能、维持正常的心脏节律等都有益处。
2、保护胃黏膜
南瓜粥质地软糯，易于消化，进入胃部后，能够在胃黏膜表面形成一层薄薄的保护膜，减轻胃酸等对胃黏膜的刺激，尤其适合那些患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群食用，有助于缓解胃部不适，促进胃部疾病的康复。
3、润肠通便
南瓜含有丰富的膳食纤维，煮成粥后膳食纤维依然保留，其能够吸收大量水分，使粪便变得松软且体积增大，促进肠道蠕动，帮助肠道内的食物残渣更顺利地排出体外，从而有效预防和改善便秘问题，维持肠道的正常功能。
4、调节血糖
南瓜中的果胶成分含量较高，果胶属于膳食纤维的一种，它可以延缓肠道对糖分的吸收速度，避免餐后血糖快速上升，有助于调节血糖水平，对于糖尿病患者或者血糖偏高的人群来说，适量食用南瓜粥是比较有利的。
南瓜中富含的维生素 C、维生素 E 以及 β- 胡萝卜素等都具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，让皮肤保持健康、紧致、有光泽，从内而外起到美容养颜的作用。
6、增强免疫力
南瓜所含的多种维生素、矿物质以及其他营养成分，能够为人体免疫系统中的免疫细胞提供充足的营养支持，促进免疫细胞更好地发挥功能，如刺激淋巴细胞的增殖、增强巨噬细胞的吞噬能力等，进而增强机体的整体免疫力，使人更不容易生病。
不过，虽然南瓜粥有诸多好处，但也不宜一次性过量食用，尤其是对于糖尿病患者来说，要合理控制食用量，以免影响血糖控制。
