胰腺炎是可以吃藕的，藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。
藕含有丰富的碳水化合物、维生素（如维生素 C、B 族维生素等）以及矿物质（像钾、镁等）。碳水化合物能为身体提供能量，帮助患者维持日常的生理活动以及在恢复期间补充能量消耗；各类维生素有助于参与机体的新陈代谢，维持身体正常的生理功能，例如维生素 C 具有抗氧化作用，可以增强机体免疫力；而钾、镁等矿物质对于维持心脏正常节律、调节肌肉功能等都有着重要意义。
藕质地相对比较软糯，所含的膳食纤维在适量范围内有助于促进肠道蠕动，且不会给肠胃造成太大负担，对于胰腺炎患者来说，尤其是处于病情恢复阶段，其胃肠道功能可能还比较脆弱，藕这种容易消化吸收的食物是比较合适的营养补充来源。
从中医角度来讲，藕具有一定的健脾益胃功效，能够帮助调理脾胃功能。胰腺炎患者往往会因疾病本身以及治疗过程（如禁食等措施）影响到脾胃的正常运化，食用藕可在一定程度上改善脾胃的消化和吸收能力，促进身体整体的恢复。
需要注意的是，胰腺炎患者吃藕时也要控制好量，并且烹饪方式尽量选择清淡的，比如煮藕汤、清蒸藕等，避免油炸、油煎等高油脂、高刺激性的烹饪做法，以免加重胃肠道负担。
相关阅读：藕的营养价值与功效作用藕味甘，性凉，归经：心,脾,胃。
