胰腺炎是能吃杏鲍菇的，胰腺炎刚出院10-15天内可以用杏鲍菇做粥，杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。
杏鲍菇的食用功效
1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
适用人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
禁忌人群
菌类食用过敏者忌食。
