胰腺炎是可以吃鸡肉的，但是急性胰腺炎刚出院后是不可以吃鸡肉的。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
建议急性胰腺炎出院3个月以后可以适量吃一点鸡肉，一次不宜吃太多，建议先少食用一点看看有无不适，如没有不适再继续食用，胰腺炎出院3个月后食用鸡肉做法要清淡，不宜喝汤。
鸡肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体消化和吸收。胰腺炎患者经历疾病后，身体处于恢复阶段，组织修复、免疫力提升等都需要充足的蛋白质参与，适量摄入鸡肉能较好地满足这一需求，有助于促进受损的胰腺等身体组织的修复，增强机体抵抗力，预防因疾病消耗和营养不足引发的各种感染等问题。
鸡肉中除了蛋白质外，还含有多种维生素，比如 B 族维生素（包括维生素 B1、B2、B6 等），这些维生素对于维持身体正常的新陈代谢、神经系统功能等有着重要意义；同时还含有铁、锌等矿物质，铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血，锌对于人体的免疫调节、伤口愈合等诸多生理过程起着积极作用，能助力胰腺炎患者整体身体状况的改善与恢复。
鸡肉相对来说脂肪含量不算高，尤其是去皮的鸡肉，脂肪多为不饱和脂肪酸，适量食用不会给胰腺带来过重的消化负担，既能够为患者补充一定的能量，又避免了因摄入过多高脂肪食物而刺激胰腺过度分泌胰液，再次诱发胰腺炎的风险，比较适合胰腺炎恢复期患者逐步补充营养的饮食需求。
不过需要注意的是，在胰腺炎急性发作期是需要禁食的，不能吃鸡肉等食物，一切饮食都要严格遵循医嘱安排，待病情稳定、医生许可后再循序渐进地添加合适的食物。
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