1、减肥
牛蒡含有丰富的膳食纤维，喝牛蒡茶或吃牛蒡均可以减肥。
2、美容、延缓衰老
牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族-日本人常年食用牛蒡根部。
3、清肿痛
经常讲课的老师容易发生咽喉肿痛可以喝牛蒡茶或吃牛蒡菜，经常腿部肿或身体其他部位肿痛的都可以喝牛蒡茶或吃牛蒡菜来治疗。
4、预防癌症
我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。外出就餐吃海鲜及其他含致癌物质多的食物时不防喝些牛蒡茶或点个牛蒡类的菜可以预防癌症。
5、除便秘
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
6、补血
牛蒡含有丰富的铁元素，对女性缺铁性贫血有很好的养生食疗功效。
