胰腺炎恢复期是可以吃甘蔗的，甘蔗的营养价值一般有生津止渴、升高血糖、补铁补血以及除烦解酒等作用。
1、生津止渴：甘蔗里面含有的水分量比较高，而且里面含有多种有机酸成分，食用以后可以起到生津止渴的效果。
2、升高血糖：甘蔗里面含有丰富的糖分，包括蔗糖、果糖、葡萄糖等，食用以后能够增高体内的血糖，缓解低血糖的症状，适合血糖过低的患者食用。
3、补铁补血：甘蔗里面含有许多铁元素，适量的吃一些甘蔗，能够起到补铁补血的作用，可以预防缺铁性贫血的发生。
4、解酒：甘蔗中含有丰富的水分，喝酒以后食用甘蔗能够为身体补充体内水分，帮助稀释体内的酒精浓度，促进酒精代谢，而且甘蔗里面含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖等成分，这些成分可以促进酒精分解，从而起到解酒的作用。
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