1、海胆又称海胆蛋、海胆籽、海胆黄、海胆软膏、橙黄色、鲜味，占海胆总重量的8%-15%。海胆蛋的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆蛋中所含脂肪酸对预防某些心血管疾病起着良好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
2、海胆壳也是很好的药材。海胆死后极易变质，但它又不像其它海产原料那样便于鉴别，因此选购时应当特别注意。食用海胆的话可以有补充营养素的作用，氨基酸，矿物质，以及蛋白质等等，可以有保护心血管的作用，而且还可以效果哦，对于化痰有好处，还可以提高体质。
3、海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
4、吃海胆可以有促进食欲的作用，保护血管，但是如果是变质的海胆最好不要食用，在购买的时候一定要鉴别清楚哦，以免对身体产生不利的影响，吃海胆的好处有很多哦，海胆的营养价值和保健效果很强大，可以保护心血管系统、经常吃有好处。
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