蜜枣核桃羹能滋补肝肾、润肺生津、养血润发。在中医认为，核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。
1、核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者都可以常食核桃，尤其适合脑力劳动者和青少年;
2、由于蜜枣在制作的过程中会加入大量的糖分，并且由于核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重。因此，糖尿病患者不太适宜吃蜜枣核桃羹;
3、由于蜜枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。因此高血压的患者可以适当吃一些蜜枣。
4、核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化;核桃仁表面的褐色薄皮最好不要剥掉，否则会损失掉一部分营养;核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反;由于核桃中含油脂高，但它可降低胆固醇，所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致，在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物，吃含油脂高的核桃会使糖尿病病情加重，所以糖尿病患者须注意饮食，尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。
