1、牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。不饱和脂肪酸。牛油果可以有补充维生素和矿物质的作用，对于降脂减肥有好处，还可以补充丰富的蛋白质，属于高热能的水果。
2、牛油果本身含有脂肪、蛋白质、膳食纤维、钾、钙、镁、维生素等20种以上的营养成分。和其它水果不同的是牛油果中含有大量的脂肪，脂肪含量约为15%，比鸡蛋和鸡肉还要高，所以是水果中热量最高的一种。牛油果可以补充丰富的脂肪和蛋白质，而且也可以补充能量的哦。
3、牛油果中的脂肪与水，在纤维素和少量蛋白的帮助下形成了固体，跟奶油和黄油差不多。这种高脂肪、高纤维，不管是天然的还是加工的食品中，都是不多见的，所以在美洲的原产地有森林奶油的美誉，而且在吉尼斯纪录里鳄梨还被列为全世界最营养的水果。牛油果可以有提高体质的作用，而且可以有促进代谢，对于降脂减肥有好处。
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