1、咸黄瓜、和花生搭配，容易引起腹泻。
2、咸黄瓜与辣椒、芹菜搭配，容易破坏维生素C。
3、咸黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，咸黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。
4、如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等一起吃的话，腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽然对人体没有危害，但是会降低人体对维生素C的吸收。
