芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用芥末。
芥末+鲫鱼：身体不适
芥末+兔肉：性味相反不宜一起吃
芥末+鸡肉：两者共食，恐助火热，无益于健康
芥末+三文鱼：可除腥、补充营养
芥末+西兰花：可防癌
