胰腺炎恢复期是能吃青稞的，但是急性胰腺炎刚出院10天内一般不建议吃青稞。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，具有壮精益力、除湿发汗、止泻的功效。
青稞中含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、灰分、胡萝卜素、尼克酸、莲心甙、芸香甙，以及钙、磷、铁、钾、棉子糖等营养成分。
它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等；可溶性纤维和总纤维含量均高于其它谷类作物；青稞富含B族维生素、维生素C等；所含微量元素钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒都高于玉米，其中，铁的含量高于小麦、水稻。青稞含有18种氨基酸，尤以人体必需氨基酸较为齐全。
适用人群
健康体质平和质，湿热体质，阴虚体质。
禁忌人群
消化系统不好的人要少吃。
