羊肉比猪肉和牛肉所含的脂肪、胆固醇量都要少。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
羊肉肉质细嫩，容易消化。中医认为羊肉有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；羊肉有一股非常独特的味道，也有人称它为膻味儿，这是因为羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸（石碳酸），在烹调加工过程中需要放一些山楂或萝卜，炒羊肉时要放一些葱、姜、孜然等佐料这样可以减少一定的膻味。涮火锅是大众接受度比较高的食用方法，也是可以检验羊肉的品质。
孕妇不能吃大量的羊肉，羊肉性温热，产生热量，对于孕妇来讲，可以吃羊肉，但是只能少吃，以免助热伤阴，引起不适。小孩不适宜吃羊肉，小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适宜多吃。孩子吃羊肉要谨慎，孩子体质特别容易燥，羊肉温热助阳，不适合进补。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
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