老人常吃生姜是可以去除老年斑的，生姜归肺、脾、胃经。主要作用是：解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒。
1、解毒杀菌：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁；
2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用；
4、助消化：姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；
5、止吐：生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用；
6、杀菌：生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；
7、抗癌：生姜还有抑制癌细胞活性的作用。
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