胆结石朋友是能吃酱油的，酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
1、增进食欲：烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌：酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇：酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿：酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
禁忌人群
心血管疾病患者忌食。
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