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急性胰腺炎刚出院15-20天内一般不建议吃咸肉，尤其不能吃肥膘部分，胰腺炎出院15天以后如果没有任何不适的话，是可以少量吃一点瘦肉部分的。
胰腺炎恢复期吃咸肉的注意事项
1、刚出院15天内不食
2、不吃肥肉部分
3、血脂还高的患者不建议吃
4、恢复期吃瘦肉部分也要适量，不宜多吃。
咸肉的营养价值
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。另外，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。
咸肉的食用功效
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的腌肉[1]脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。
