胰腺炎可以吃鹅蛋吗

胰腺炎恢复期的话可以吃鹅蛋的蛋清，不宜吃鹅蛋的蛋黄，因为鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；胰腺炎恢复期吃鹅蛋蛋黄容易刺激胰腺增加负担。胰腺炎恢复期是可以吃鹅蛋蛋白的，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。

鹅蛋的适宜人群和禁忌人群

一、适宜人群

1、体质虚弱、气血不足人群

大病初愈、产后体虚、面色差、乏力、容易疲倦、免疫力低下的人，鹅蛋温补滋养，补充优质蛋白，强身补虚。

2、脑力工作者、学生、经常用脑人群

卵磷脂丰富，营养大脑神经，辅助增强记忆力、缓解脑疲劳，养护脑部。

3、中老年人群

富含卵磷脂、钙、铁，辅助养护血管，补充营养，改善体虚怕冷。

4、皮肤差、干燥、营养不良人群

优质蛋白与微量元素有助于皮肤修护，改善皮肤粗糙。

5、秋冬怕冷、体质偏虚寒人群

性质微温，相比鸭蛋偏平和温补，日常适量食用很合适。

6、孕期女性（适量）

补充优质蛋白、氨基酸、微量元素，温和滋补，注意不要过量。

二、禁忌人群/不宜多吃人群

1、内热火旺、易上火人群

经常口干舌燥、咽喉肿痛、长痘、便秘、口苦、容易烦躁上火者。鹅蛋滋补厚重，吃多容易加重内热、上火。

2、肝胆功能不佳、胆囊炎、胆结石人群

蛋黄脂肪、胆固醇含量偏高，会加重肝胆代谢负担，容易腹胀、不适，尽量少吃或不吃蛋黄。

3、高血脂、高血压、肥胖人群

胆固醇较高，不可频繁大量食用，建议少量、偶尔吃。

4、消化不良、脾胃积食、腹胀人群

鹅蛋蛋白厚重、不易消化，吃多容易胃胀、积食、嗳气，肠胃弱的人一定要少量。

5、过敏体质人群

蛋类异体蛋白易致敏，对鸡蛋、鸭蛋过敏者，大概率也会对鹅蛋过敏，禁止食用。

6、发烧、炎症期间人群

身体有炎症、感冒发热时，滋补食物会加重身体负担，暂停食用。

鹅蛋 - 性温味甘，归胆、胃经

补中益气、清脑益智