胰腺炎恢复期是可以吃干香菇的，刚出院15天内可以用来做粥，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
干香菇的食用功效
1、提高机体免疫功能
香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降三高
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
