胰腺炎恢复期是能吃苦菊的，胰腺炎刚出院可以用苦菊做蔬菜粥，也可以纯水煮苦菊吃，苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
2、苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
3、苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
相关阅读：苦菊的营养价值与功效作用苦菊性寒、味苦、无毒。归经：脾、胃、大肠经。
