胰腺炎能否吃皮蛋要看胰腺炎出院多久了，上腹部还有症状吗。刚出院的胰腺炎朋友不建议吃皮蛋！
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。胰腺炎还是要少吃的好。
1、急性胰腺炎出院1个月内不建议吃皮蛋
2、出院1个月以后上腹部没什么症状了，可以少吃一点皮蛋，但是切记一定要少吃！
3、胰腺炎恢复期吃皮蛋做法不宜吃太酸的做法。如：皮蛋加太多醋、辣椒等，胰腺炎患者就不宜吃。
相关阅读：皮蛋的营养价值与功效作用皮蛋味甘、咸,性凉;归肺、脾、肾经。
