胰腺炎出院后是可以吃土豆的，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
土豆富含碳水化合物，且多为淀粉，能够快速为人体提供能量，维持身体基本的生理活动以及日常工作、学习、运动等所需，是理想的能量补给食物，尤其适合体力消耗较大的人群食用。
2、利于消化
土豆质地细腻，含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等消化系统问题，使肠道内的食物残渣能更顺利地排出体外，维持肠道的正常功能。
3、增强饱腹感
其膳食纤维含量以及淀粉带来的充实感，能让人在进食后较长时间内维持饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对于想要控制体重、管理身材的人来说，是比较不错的选择，可以辅助控制食量。
4、补充营养
土豆含有多种维生素，像维生素 C、维生素 B 族等，还含有钾、镁、铁等矿物质元素。维生素 C 有助于增强机体免疫力、抗氧化；B 族维生素参与人体众多代谢过程；钾元素对维持正常的心跳、调节体内渗透压等起着重要作用。
5、护肤养颜
土豆中的维生素 C、维生素 B 族以及其他的一些营养成分，共同作用有助于改善皮肤状态，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持健康的色泽，增强皮肤的弹性，在一定程度上起到延缓皮肤衰老的作用。
土豆中含有的钾元素，有助于促进钠的排出，能在一定程度上调节体内的电解质平衡，对于维持正常的血压水平有益，可辅助降低高血压的患病风险。
不过，食用土豆时也应注意方式方法，比如发芽、变绿的土豆可能含有龙葵素，食用后易引起中毒，应当避免食用。
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