胰腺炎恢复期是可以吃芹菜的。芹菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。
1、西芹是一种营养丰富的蔬菜，含有膳食纤维、维生素（如维生素 K、维生素 C 等）、矿物质（如钾等）。
2、膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。对于胰腺炎患者来说，保持大便通畅有助于减少肠道内细菌和毒素的吸收，降低对胰腺等器官的不良影响。
3、维生素和矿物质有助于维持身体的正常生理功能，增强机体的抵抗力，促进身体恢复。不过，也要注意烹饪方式，应该尽量采用清淡的做法，如水煮、清蒸等，避免使用过多的油来烹饪西芹，因为高脂肪食物可能会刺激胰腺分泌，再次诱发胰腺炎。
相关阅读：西芹的营养价值与功效作用西芹性凉味甘，归肝、肺、胃经。
