1、想要制作柠檬酱，我们首先要准备适量的柠檬，并将柠檬用盐用力搓洗，然后再用水将它清洗干净。将柠檬的果皮和果肉分离，可以用小刀削，也可以用刨丝擦将外皮擦掉，然后再将柠檬果肉剥离出来。
2、将果肉放入盆中，然后加入适量的鸡蛋和冰糖，搅拌均匀后再加入适量的柠檬皮。准备一个干净的锅，里面放入适量的水加热，然后将容易放在锅中隔水加热。然后不断的进行搅拌，直到将其搅拌成糊状，然后在里面加入少量的油及白糖，再继续隔热搅拌均匀，然后就可以出锅了，等到它晾凉后就可以装在瓶子中，密封好放入冰箱中保存了。
3、在制作柠檬酱的过程中，白糖的使用量应该根据自己的口味来判断，喜欢酸一些的可以少放一些糖，而喜欢甜一些的则可以多放一些糖。制作好的柠檬酱可以用来制作小蛋糕、甜点等食物，还可以在将它抹在面包片上，也可以用在菜肴中调味。
