补血是醋泡枸杞最重要的功效，因为枸杞本身就是一种能补血的健康食材，它还有丰富的多糖和胡萝卜素以及多种微量元素，把它制成醋泡枸杞以后再吃，会让它含有的这些营养活性提高，更容易被人体吸收和利用，能让它的补血效果更加出色。
2、增强免疫力
人们食用醋泡枸杞以后，还能调节身体自身免疫功能，能增强人体抗炎抗病毒能力，并能防止人体细胞癌变，另外它含有的多糖和氨基酸以及维生素，再被人体吸收后，还能提高身体各器官功能，并能加快身体内免疫球蛋白合成，对提高人体自身免疫力有很大的好处。
3、抗衰老
醋泡枸杞还能增强人体自身的抗衰老能力，它还有的枸杞多糖和胡萝卜素以及维生素e等营养在被人体吸收后，能维持身体正常代谢也能增强身体素质，而它含有的黄酮类化合物和微量元素硒在被人体吸收后，则能阻止身体内氧化反发应发生能让身体的抗衰老能力明显增强。
高血压和高血脂是中老年人群的高发疾病，如果不及时预防和治疗，就会让人体心血管出现病变，会让中风或血栓以及心脏病高发，而在日常生活中多吃一些醋泡枸杞就能防止血压血脂升高，它能抑制身体对胆固醇与脂肪的吸收也能净化血液并促进血液循环，能让人体心血管功能保持稳定，血压和血脂也能保持正常状态。
