豆腐富含蛋白质、糖和一些微量元素。茄子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。两者都是营养丰富的食物材料，一起食用不会引起冲突，能使人体更好地吸收营养。然而，茄子和豆腐都是冷食材料，脾胃不好的人不建议多吃。
1、首先将茄子和豆腐洗净后待用;
2、茄子切成块状浸泡在水里后捞出沥干水分，然后用盐腌制一下挤去水分;
3、豆腐清洗干净后切成均匀的块状沥干待用;
4、油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄装出待用;
5、另起油锅将蒜末爆香，然后腌制好的茄子下锅煸炒待用;
6、将生抽、食盐、淀粉等加入碗中搅拌均匀后待用;
7、将切制好的辣椒丝、煎制好的豆腐加入到锅中和茄子一起翻炒均匀后，将调制好的酱汁加入继续翻炒均匀后便可装盘食用。
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